वर्णन
बिअरमध्ये पाणी हे रक्त आहे.
देशभरातील पाणी मोठ्या प्रमाणात बदलते आणि पाण्याचा थेट परिणाम बिअरच्या चवीवर होतो.कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम आयनांनी बनलेला कडकपणा विचारात घेणे आवश्यक आहे.बऱ्याच ब्रुअर्सना पाण्यात कमीत कमी 50 mg/l कॅल्शियम असणे आवडते, परंतु जास्त प्रमाणात फ्लेवर्ससाठी हानिकारक असू शकते कारण ते मॅशचे pH कमी करते.त्याचप्रमाणे, थोडेसे मॅग्नेशियम चांगले आहे, परंतु खूप जास्त कडू चव निर्माण करू शकते.10 ते 25 mg/l मँगनीज सर्वात इष्ट आहे.
सोडियम देखील एक दूषित पदार्थ असू शकतो जो धातूची चव तयार करू शकतो, म्हणूनच स्मार्ट ब्रुअर कधीही मऊ केलेले पाणी वापरत नाहीत.सोडियमची पातळी 50 mg/l च्या खाली ठेवणे नेहमीच चांगली कल्पना असते.याव्यतिरिक्त, कार्बोनेट आणि बायकार्बोनेट विशिष्ट स्तरांवर वांछनीय असतात आणि उच्च स्तरावर हानिकारक असतात.उच्च आंबटपणा असलेल्या गडद बिअरमध्ये कधीकधी 300 mg/l कार्बोनेट असते, तर IPA's 40 mg/l पेक्षा कमी चवीनुसार असते.
