ब्रुअरीमध्ये कोणत्या प्रकारचे हीटिंग एक्सचेंजर सर्वोत्तम वापरले जातात?

प्लेट हीट एक्सचेंजर (छोटं नाव: पीएचई) बिअर बनवण्याच्या प्रक्रियेचा भाग म्हणून बिअर लिक्विड किंवा वॉर्टचे तापमान कमी किंवा वाढवण्यासाठी वापरला जातो.हे उपकरण प्लेट्सची मालिका म्हणून बनवलेले असल्यामुळे, ते हीट एक्सचेंजर, पीएचई किंवा वॉर्ट कूलरकडे संदर्भित केले जाऊ शकते.

वॉर्ट कूलिंग दरम्यान, हीट एक्सचेंजर्स ब्रूइंग सिस्टमच्या क्षमतेशी संबंधित असणे आवश्यक आहे, आणि PHE कडे केटल बॅचला सुमारे तीन चतुर्थांश तास किंवा त्यापेक्षा कमी तापमानाच्या पातळीपर्यंत थंड करण्याची क्षमता असणे आवश्यक आहे.

तर, माझ्या ब्रुअरीसाठी कोणता प्रकार किंवा हीट एक्सचेंजरचा आकार सर्वोत्कृष्ट आहे?

वॉर्ट कूलिंगसाठी प्लेट हीट एक्सचेंजर्सचे अनेक प्रकार आहेत.योग्य प्लेट हीट एक्स्चेंजर निवडणे केवळ रेफ्रिजरेशनमुळे होणारी भरपूर ऊर्जा वाचवू शकत नाही, तर wort चे तापमान अतिशय सोयीस्करपणे नियंत्रित करू शकते.

वॉर्ट कूलिंगसाठी प्लेट हीट एक्सचेंजर्ससाठी सध्या दोन पर्याय आहेत: एक सिंगल-स्टेज प्लेट हीट एक्सचेंजर आहे.दुसरा टू-स्टेज आहे.

I: सिंगल-स्टेज प्लेट हीट एक्सचेंजर

सिंगल-स्टेज प्लेट हीट एक्सचेंजर वॉर्ट थंड करण्यासाठी फक्त एक कूलिंग माध्यम वापरतो, ज्यामुळे अनेक पाईप्स आणि व्हॉल्व्ह वाचतात आणि खर्च कमी होतो.

अंतर्गत रचना सोपी आहे आणि किंमत तुलनेने स्वस्त आहे.

सिंगल-स्टेज प्लेट हीट एक्सचेंजर्समध्ये वापरलेले कूलिंग मीडिया हे आहेत:

20℃ नळाचे पाणी: हे माध्यम 26 ℃ पर्यंत wort थंड करते, उच्च किण्वनासाठी योग्य

तापमान बिअर.

2-4 ℃ थंड पाणी: हे माध्यम 12 ℃ पर्यंत wort थंड करू शकते, जे बहुतेक बिअरचे किण्वन तापमान पूर्ण करू शकते, परंतु थंड पाणी तयार करण्यासाठी, बर्फाच्या पाण्याची टाकी 1-1.5 पटीने कॉन्फिगर करणे आवश्यक आहे. wort, आणि त्याच वेळी थंड पाणी तयार करण्यासाठी भरपूर ऊर्जा वापरणे आवश्यक आहे.

-4℃ग्लायकॉल पाणी: हे माध्यम बिअरच्या किण्वनासाठी आवश्यक असलेल्या कोणत्याही तापमानापर्यंत वॉर्ट थंड करू शकते, परंतु उष्मा विनिमयानंतर ग्लायकोल पाण्याचे तापमान सुमारे 15-20 डिग्री सेल्सियस पर्यंत वाढेल, ज्यामुळे किण्वनाच्या तापमान नियंत्रणावर परिणाम होईल.त्याच वेळी, ते भरपूर ऊर्जा वापरेल.

2. डबल-स्टेज प्लेट हीट एक्सचेंजर

डबल-स्टेज-प्लेट हीट एक्सचेंजर वॉर्ट थंड करण्यासाठी दोन कूलिंग माध्यमांचा वापर करते, ज्यामध्ये अनेक पाईप्स आणि तुलनेने जास्त किंमत असते.

या प्रकारच्या प्लेट हीट एक्सचेंजरची अंतर्गत रचना जटिल आहे आणि किंमत एका टप्प्यापेक्षा सुमारे 30% जास्त आहे.

डबल-स्टेज कोल्ड प्लेट हीट एक्सचेंजरमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या कूलिंग मीडियम कॉम्बिनेशन्स आहेत:

20℃ टॅप वॉटर आणि -4℃ ग्लायकोल पाणी: ही संयोजन पद्धत तुम्हाला हवे असलेल्या कोणत्याही आंबायला ठेवा तापमानात wort थंड करू शकते आणि प्रक्रिया केलेले नळाचे पाणी गरम एक्सचेंजर नंतर 80℃ पर्यंत गरम केले जाऊ शकते.उष्मा विनिमयानंतर ग्लायकोल पाणी 3~5°C पर्यंत गरम केले जाते.मद्य तयार करत असल्यास, ग्लायकोल पाण्याने थंड करू नका.

3℃थंड पाणी आणि -4℃ग्लायकोल पाणी: या संयोजन पद्धतीमुळे किण्वन तापमानात wort थंड होऊ शकते, परंतु ते खूप ऊर्जा वापरते आणि त्यासाठी स्वतंत्र थंड पाण्याची टाकी असणे आवश्यक आहे.

-4℃ग्लायकॉल पाणी: हे माध्यम बिअरच्या किण्वनासाठी आवश्यक असलेल्या कोणत्याही तापमानापर्यंत वॉर्ट थंड करू शकते, परंतु उष्मा विनिमयानंतर ग्लायकोल पाण्याचे तापमान सुमारे 15-20 डिग्री सेल्सियस पर्यंत वाढेल, ज्यामुळे किण्वनाच्या तापमान नियंत्रणावर परिणाम होईल.त्याच वेळी, ते भरपूर ऊर्जा वापरेल.

20°C नळाचे पाणी आणि 3°C थंड पाणी: हे मिश्रण कोणत्याही किण्वन तापमानाला wort थंड करू शकते.तथापि, wort च्या 0.5 पट व्हॉल्यूमसह थंड पाण्याची टाकी कॉन्फिगर करणे देखील आवश्यक आहे.थंड पाणी तयार करण्यासाठी उच्च ऊर्जा वापर.

wort उकळत्या पूर्ण भांडे3

सारांश, 3T/पर ब्रूइंग सिस्टीमच्या खाली असलेल्या क्राफ्ट ब्रुअरीजसाठी, आम्ही दोन-स्टेज वॉर्ट कूलिंग प्लेट हीट एक्सचेंजर्स कॉन्फिगर करण्याची आणि 20°C टॅप वॉटर आणि -4°C ग्लायकोल वॉटरचे मिश्रण वापरण्याची शिफारस करतो.ऊर्जेचा वापर आणि मद्यनिर्मिती तापमान नियंत्रण प्रक्रिया नियंत्रणाच्या दृष्टीने हा सर्वोत्तम पर्याय आहे.

शेवटी, तुम्ही नळाच्या पाण्याचे तापमान आणि बिअर आंबवण्याच्या तापमानानुसार योग्य हीटिंग एक्सचेंजर निवडू शकता.

दरम्यान, प्लेट हीट एक्सचेंजर्सचा वापर ब्रुअरीच्या बऱ्याच भागात बिअर द्रव गरम करण्यासाठी आणि थंड करण्यासाठी तसेच पाणी थंड करण्यासाठी/गरम करण्यासाठी केला जातो.अनेक अन्न उत्पादन प्रक्रियांमध्ये हीट एक्सचेंजर्स वापरले जातात जेथे फ्लॅश पाश्चरायझेशन आवश्यक असते.ब्रुअरीमध्ये, बिअर पाश्चराइझ करण्यासाठी त्वरीत गरम केली जाते, नंतर ती पाईपच्या जाळ्यातून प्रवास करते म्हणून ती थोड्या काळासाठी ठेवली जाते.यानंतर, पुढील उत्पादनाच्या टप्प्यात जाण्यापूर्वी बिअर द्रव तापमान वेगाने कमी होते.