साधारणपणे, ब्रुअरीमध्ये दोन प्रकारचे हीट एक्सचेंजर असतात, एक ट्यूबलर हीट एक्सचेंजर, दुसरा प्लेट हीट एक्सचेंजर.
प्रथम, ट्यूबलर एक्सचेंजर हा एक प्रकारचा उष्णता एक्सचेंजर आहे ज्यामध्ये नळ्या शेलमध्ये समाविष्ट असतात.उद्योगांमध्ये हे एक अतिशय सामान्य साधन आहे जिथे फोकस गॅस किंवा द्रव पदार्थांपासून उष्णता पुनर्प्राप्त करणे आहे.
शेल आणि ट्यूब हीट एक्सचेंजरचे तत्त्व ट्यूबच्या बंडलवर आधारित आहे जे तथाकथित शेलच्या आत अनुलंब किंवा क्षैतिजरित्या व्यवस्थित केले जाते.
हे दोन द्रवांमध्ये उष्णतेची देवाणघेवाण करून कार्य करते.एक "हीटिंग" आणि दुसरा "गरम" द्रव.
द्रव विविध स्वरूपाचे असू शकतात आणि ट्यूबलर एक्सचेंजरचा वापर वायू/वायू, द्रव/द्रव, द्रव/वायू इत्यादींच्या देवाणघेवाणीसाठी केला जाऊ शकतो.
ब्रुअरीमध्ये वापरला जाणारा ट्यूबलर हीटिंग एक्सचेंजर
-ट्युब्युलर हीट एक्सचेंजर, व्हर्लपूल हॉप ॲडिशन्स जोडण्यापूर्वी ब्रुअरीला वॉर्ट थंड करण्यास अनुमती देण्यासाठी.बाहेर जाणारा वर्ट थंड करण्यासाठी आणि नंतर भांड्यात परत जाण्यासाठी एक बाह्य ट्यूबलर हीट एक्सचेंजर आहे.wort लवकर थंड करण्यासाठी आणि हॉप्स जोडण्यासाठी योग्य तापमान मिळवा.
- सर्वज्ञात आहे की, गाळाचे तापमान सुमारे 80 अंश सेल्सिअसपर्यंत कमी करणे आणि हॉप्स जोडणे हॉप ऑइलच्या संरक्षणासाठी फायदेशीर आहे.या तापमानात, हॉप्समधील अल्फा व्हॅल्प्रोइक ऍसिडच्या आयसोमरायझेशनची डिग्री खूप कमी असेल, त्यामुळे बिअरचा कडूपणा वाढणार नाही.या तपमानावर, हॉप्समधून बाष्पीभवन झालेल्या सुगंधी पदार्थांचे प्रमाण देखील लक्षणीयरीत्या कमी होईल आणि या तापमानात, wort खराब विद्रव्य सुगंधी रेणू प्रभावीपणे विरघळू शकते.त्यामुळे हे तापमान हॉप्स फिरण्यासाठी इष्टतम टप्पा आहे.
तथापि, जेव्हा उकडलेले वर्ट सस्पेन्शन टँकमध्ये हस्तांतरित केले जाते तेव्हा त्याचे तापमान सुमारे 98 डिग्री सेल्सिअस असेल. तापमान 98 डिग्री सेल्सिअस वरून 80 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत कमी होण्यास बराच वेळ लागतो. त्यामुळे, मद्यनिर्मितीची कार्यक्षमता आणि नियंत्रण सुधारण्यासाठी wort तापमान चांगले आहे, आम्ही येथे एक हीट एक्सचेंजर जोडला आहे.
- मद्यनिर्मितीची कार्यक्षमता सुधारण्यासाठी सूक्ष्म ब्रुअरी, व्यावसायिक मद्यनिर्मितीमध्ये याचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जाईल.
दुसरे म्हणजे, प्लेट हीटिंग एक्सचेंजर
हीट एक्सचेंजर, वॉर्ट किंवा बिअरचे तापमान त्वरीत वाढवण्यासाठी किंवा कमी करण्यासाठी डिझाइन केलेले ब्रुअरीच्या उपकरणाचा एक तुकडा.ब्रुअरीजमधील हीट एक्सचेंजर्सना अनेकदा "प्लेट हीट एक्सचेंजर्स" असे संबोधले जाते कारण ते प्लेट्सच्या मालिकेप्रमाणे तयार केले जातात;प्लेटच्या एका बाजूने गरम द्रव वाहते आणि थंड द्रव दुसऱ्या बाजूने वाहते.प्लेट्समध्ये उष्णता विनिमय होते.
सर्वात सामान्य उष्णता एक्सचेंजर ब्रूहाऊसमध्ये आढळतो.अंदाजे 95 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर असलेले हॉट वर्ट हीट एक्सचेंजरद्वारे चालवले जाते, जेथे ते थंड पाण्याने आणि/किंवा विरुद्ध दिशेने प्लेटच्या उलट बाजूने येत असलेल्या रेफ्रिजरंटद्वारे थंड केले जाते.वोर्ट थंड होतो (उदा. १२°C पर्यंत) आणि आंबायला तयार होतो आणि थंड पाणी कदाचित ८०°C पर्यंत गरम केले जाते आणि गरम पाण्याच्या टाकीत परत केले जाते, जे पुढील ब्रूमध्ये किंवा ब्रुअरीच्या इतरत्र वापरण्यासाठी तयार असते. .सरासरी, उष्मा एक्सचेंजर्सचे आकारमान केले जाईल जेणेकरुन केटलची संपूर्ण सामग्री 45 मिनिट किंवा त्यापेक्षा कमी तापमानात किण्वन तापमानात थंड केली जाऊ शकते.
उष्मा एक्सचेंजर खूप ऊर्जा कार्यक्षम आहे कारण मूळतः wort उकळण्यासाठी वापरण्यात येणारी उष्णता ब्रुअरीमध्ये येणारे थंड पाणी गरम करण्यासाठी अंशतः पुन्हा वापरली जाते.ग्लायकोल सारख्या रेफ्रिजरंट्सचा वापर करून, प्लेट हीट एक्सचेंजर्सचा वापर किण्वनानंतर कमी तापमानात बिअर थंड करण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो, 12°C ते -1°C पर्यंत, थंड परिपक्वतेसाठी.
हीट एक्स्चेंजर्स बिअर गरम करण्यासाठी आणि थंड करण्यासाठी आणि पाणी सारख्या द्रवपदार्थ गरम करण्यासाठी किंवा थंड करण्यासाठी ब्रूइंग प्रक्रियेच्या अनेक पैलूंमध्ये वापरले जाऊ शकतात.प्लेट हीट एक्सचेंजर हे सर्वात सामान्य असले तरी, हीट एक्सचेंजरच्या इतर डिझाईन्स वापरल्या जाऊ शकतात, जसे की "शेल आणि ट्यूब हीट एक्सचेंजर."
फ्लॅश पाश्चरायझेशन युनिट्सच्या मेकअपचा भाग म्हणून हीट एक्सचेंजर्स देखील वापरले जातात, जे बिअरला पाश्चरायझेशन करण्यासाठी त्वरीत गरम करतात, पाइपवर्कमधून वाहत असताना ती थोड्या काळासाठी धरून ठेवतात आणि नंतर पुन्हा तापमान कमी करतात.
पोस्ट वेळ: मार्च-18-2024