बिअर उद्योगाचा विकास आणि क्राफ्ट बिअरचा विस्तार

क्राफ्ट बिअरची संकल्पना 1970 च्या दशकात युनायटेड स्टेट्समधून उद्भवली.त्याचे इंग्रजी नाव Craft Beer आहे.क्राफ्ट बिअर उत्पादकांना क्राफ्ट बीअर म्हणण्याआधी त्यांच्याकडे लहान प्रमाणात उत्पादन, स्वातंत्र्य आणि परंपरा असणे आवश्यक आहे.या प्रकारच्या बिअरला तीव्र चव आणि वैविध्यपूर्ण सुगंध आहे आणि ती बिअर प्रेमींमध्ये अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहे.

औद्योगिक बिअरच्या तुलनेत, क्राफ्ट बिअरमध्ये अधिक वैविध्यपूर्ण कच्चा माल आणि प्रक्रिया आहेत, जे ग्राहक बाजाराच्या गरजा पूर्ण करतात आणि व्यापक बाजारपेठ विकासाच्या शक्यता आहेत.

कोणत्या वाइनला डोकेदुखी आहे?कोणत्या वाइनला डोकेदुखी होत नाही?

भरपूर बिअर प्यायल्यावर दुसऱ्या दिवशी डोकेदुखी होईल.जेव्हा हे घडते, तेव्हा याचा अर्थ असा होतो की वाइन खूप उग्र आहे आणि तयार करण्याची प्रक्रिया खराब आहे.डोकेदुखीचे मुख्य कारण म्हणजे उच्च दर्जाचे अल्कोहोल.सामान्यतः, अशा प्रकारची परिस्थिती उच्च-गुणवत्तेची आणि पात्र बिअरसह उद्भवणार नाही.

मात्र, संपूर्ण मद्यनिर्मितीच्या प्रक्रियेत किण्वन प्रक्रियेवर नियंत्रण ठेवण्यात अपयश आल्याने ही समस्या उद्भवण्याची शक्यता आहे.उच्च किण्वन तापमान आणि जलद किण्वन मोठ्या प्रमाणात उच्च अल्कोहोल तयार करेल.80% जास्त अल्कोहोल किण्वनाच्या सुरुवातीच्या टप्प्यात तयार होतात.त्यामुळे बिअर प्यायल्यानंतर त्याची गुणवत्ता तपासण्याचाही हा निकष आहे.

वाइनमेकिंग प्रक्रियेत जास्त अल्कोहोलचे उत्पादन टाळण्याचे दोन मार्ग आहेत.एक म्हणजे किण्वन प्रक्रियेचा विस्तार करण्यासाठी आणि उच्च अल्कोहोलचे उत्पादन कमी करण्यासाठी कमी-तापमान किण्वन.दुसरे म्हणजे यीस्टचे प्रमाण वाढवणे.साधारणपणे बोलायचे झाल्यास, Aier बिअरमध्ये Lager बिअरपेक्षा जास्त अल्कोहोल तयार होण्याची शक्यता असते.

IPA बिअर म्हणजे काय?
1.IPA चे पूर्ण नाव India Pale Ale आहे, ज्याचे अक्षरशः भाषांतर "भारतीय Pale Ale" असे केले जाते.अलिकडच्या वर्षांत हा जगातील सर्वात उष्ण बिअर प्रकार आहे, त्यापैकी एक नाही.ही मूळतः 19व्या शतकात भारतात निर्यात करण्यासाठी ब्रिटनने खास उत्पादित केलेली बिअर होती.अलच्या तुलनेत, IPA अधिक कडू आहे आणि त्यात अल्कोहोलचे प्रमाण जास्त आहे.

2.आयपीएला इंडियन पेल एअर म्हटले जात असले तरी ही वाइन खरंच ब्रिटिशांनी तयार केली आहे.

3.18व्या शतकात, ब्रिटीश वसाहतीच्या सुरूवातीस, ब्रिटीश सैन्य आणि भारतावर मोहीम करणारे व्यापारी त्यांच्या गावी पोर्टर बिअरसाठी उत्सुक होते, परंतु लांब पल्ल्याच्या शिपिंग आणि दक्षिण आशियातील उच्च तापमानामुळे ते ठेवणे जवळजवळ अशक्य झाले. बिअर ताजी.

भारतात आल्यानंतर बिअर आंबट झाली आणि फुगे नव्हते.म्हणून, ब्रुअरीने वॉर्टची सुसंगतता मोठ्या प्रमाणात वाढविण्याचा निर्णय घेतला, अल्कोहोलचे प्रमाण वाढविण्यासाठी बॅरलमध्ये बिअरचा किण्वन वेळ वाढविला आणि मोठ्या प्रमाणात हॉप्स जोडले.

अशी "तीन उच्च" अल बिअर भारतात यशस्वीरित्या वितरित करण्यात आली.हळूहळू ब्रिटीश सैनिक या बिअरच्या प्रेमात पडले, पण त्यांना ती स्थानिक बिअरपेक्षाही चांगली आहे असे वाटू लागले.त्यामुळे आयपीए अस्तित्वात आले.

जर्मन बिअर ब्रूइंगच्या शुद्ध कायद्याबद्दल
बाराव्या शतकापासून जर्मन बिअरने रानटी वाढीच्या टप्प्यात प्रवेश केला.त्याच वेळी, तो गडबड होऊ लागला.विविध ठिकाणी सरदार आणि चर्चच्या वेगवेगळ्या नियमांमुळे, विविध पदार्थांसह विविध "बिअर" दिसू लागले आहेत, ज्यात हर्बल मिश्रण, हायसिंथ, स्टिंगिंग नेटटल, बिटुमिनस कोळसा, डांबर इत्यादींचा समावेश आहे आणि सुगंधी पदार्थ देखील जोडले जातात.

आर्थिक फायद्यावर चाललेल्या अशा प्रकारच्या नियंत्रणाखाली, कमी दर्जाची बिअर पिल्याने लोकांचा मृत्यू झाल्याच्या घटना वारंवार घडल्या आहेत.

1516 पर्यंत, बिअरच्या सततच्या गडद इतिहासाच्या अंतर्गत, जर्मन सरकारने शेवटी बिअर तयार करण्यासाठी कच्चा माल निश्चित केला आणि "रेनहाइट्सगेबॉट" (शुद्धता कायदा) सादर केला, ज्याने या कायद्यात स्पष्टपणे नमूद केले आहे: "बीअर तयार करण्यासाठी वापरला जाणारा कच्चा माल असणे आवश्यक आहे. बार्लीहॉप्स, यीस्ट आणि पाणी.

जो कोणी जाणूनबुजून या अध्यादेशाकडे दुर्लक्ष करतो किंवा त्याचे उल्लंघन करतो त्याला न्यायालयीन अधिकाऱ्यांकडून अशी बिअर जप्त करण्याची शिक्षा दिली जाईल.

परिणामी शेकडो वर्षांपासून सुरू असलेला हा गोंधळ अखेर संपला.त्या वेळी वैज्ञानिक पातळीच्या मर्यादेमुळे बिअरमधील यीस्टची महत्त्वाची भूमिका लोकांना सापडली नसली तरी, जर्मन बिअरला योग्य मार्गावर परत येण्यापासून आणि आता ज्ञात असलेल्या गोष्टींमध्ये विकसित होण्यापासून रोखले नाही.बिअर साम्राज्य,जर्मन बिअरची जगभरात चांगली प्रतिष्ठा आहे.ते संपूर्ण बिअर जगात आधारित असू शकतात.त्यांच्या अंतःकरणाच्या तळापासून बीअरवर प्रेम करण्याव्यतिरिक्त, ते या "शुद्धता कायद्यावर" मोठ्या प्रमाणात अवलंबून असतात.