3BBL 5BBL क्राफ्ट ब्रूइंग सिस्टम विहंगावलोकन

सुरुवातीपासून शेवटपर्यंत, मद्यनिर्मितीची प्रक्रिया आमच्या मॅश-केटलमध्ये सुरू होते आणि संपते.
● इच्छित स्ट्राइक पाण्याचे तापमान आणि खंड कमांड सेंटरमध्ये प्रविष्ट केला जातो.PLC आपोआप टाकी योग्य स्तरावर भरते आणि आमचा बर्नर आम्ही एंटर करत असलेले स्ट्राइक वॉटर टेंप राखतो.केटलमध्ये पाणी प्रवेश करण्यापूर्वी, ते 1 पॅड फिल्टर, 2 कार्बन ब्लॉक फिल्टर आणि आमच्या टँकलेस वॉटर हीटरमधून जाते.

● एकदा मॅश-केटल भरल्यावर, आम्ही मिक्सर सक्रिय करतो आणि आमचे दळलेले धान्य 20 गॅलन बादल्या वापरून पाण्यात जोडले जाते.धान्य आणि पाणी नीट मिसळल्यानंतर, ते 1.5-3 तास या टाकीमध्ये बसेल जेथे धान्यातील स्टार्च पूर्णपणे शर्करामध्ये मोडले जाईपर्यंत ते तापमानाच्या अनेक चरणांमधून जाईल.

3bbl 5bbl क्राफ्ट ब्रूइंग सिस्टम विहंगावलोकन

1. गरम दारूची टाकी

2. लॉटरिंग ग्रँट

3. स्पार्ज पंप

4. वॉर्ट पंप

5. लॉटर टुन

6. ग्लायकोल प्री-चिलर

7. वॉर्ट चिलर

8. पाणी पुरवठा झडप

9. मॅश/व्हर्लपूल पंप

10. मॅश तुन / किटली

11. मिक्सर मोटर

12. पॉवर बर्नर

● पूर्ण मॅश नंतर लॉटर टुनमध्ये पंप केला जातो जेथे गोड वॉर्ट मॅशमधून गाळले जाईल आणि मिश्रणाच्या वर गरम पाणी फवारले जाईल.या प्रक्रियेला स्पार्जिंग म्हणतात.धान्याचा पलंग संकुचित होण्यापासून ठेवण्यासाठी, wort गुरुत्वाकर्षणाने लॉटरिंग ग्रांटमध्ये काढून टाकले जाते.लॉटर ट्यून आणि पंप यांच्यामधली ही एक छोटी टाकी आहे जी पंपला गुरुत्वाकर्षण निचरा करण्यापेक्षा जास्त वेगाने वॉर्ट खेचण्यापासून प्रतिबंधित करते.लॉटरिंग ग्रँटमधून, वॉर्ट इन्सुलेटेड होल्डिंग टाकीमध्ये पंप केला जातो, तर बॅचचा दुसरा अर्धा मॅश-केटलमध्ये मॅश केला जातो.

● एकदा मॅश #2 (#1 सारखीच प्रक्रिया फॉलो करते) क्लीन आउट लॉटर ट्यूनमध्ये हस्तांतरित केल्यावर, होल्डिंग टँकमधील wort उकळण्यासाठी मॅश-केटलमध्ये पंप केला जातो.उकळणे दरम्यान hops पेय जोडले जातात.जास्त काळ उकळल्यास कडू चव येतात तर कमी प्रदर्शनामुळे तयार उत्पादनात अधिक सुगंध येतो.

● उकळल्यानंतर व्हर्लपूल आहे.व्हर्लपूल दरम्यान, wort किटलीमधून बाहेर टाकला जातो आणि बाजूला टाकीला स्पर्श केला जातो.व्हर्लपूल इफेक्टमुळे हॉपचे कण मध्यभागी गोळा होतात तर क्लिअर वर्ट बाहेरच्या बाजूने वळवले जातात.व्हर्लपूलनंतर, केटलला बाहेर पडण्याची परवानगी दिली जाते आणि व्हर्लपूलच्या मध्यभागी गोळा केलेले सर्व कण तळाशी बुडतात.मध्यभागी असलेल्या कणांसह, स्पष्ट wort हीट एक्सचेंजरमध्ये पंप करण्यासाठी तयार आहे.

● क्लिअर वॉर्ट आमच्या हीट एक्सचेंजरद्वारे पंप केले जाते जे तापमान 200+ डिग्री फॅ ते यीस्ट पिचिंग तापमान - 70-75 डिग्री फॅ पर्यंत घेते. हीट एक्सचेंजर अशा प्रकारे चालते जिथे वॉर्ट थंड असताना पातळ प्लेट्सच्या मालिकेतून पंप केला जातो. शेजारच्या प्लेट्सच्या मालिकेतून पाणी पंप केले जाते, ज्यामुळे वॉर्टची उष्णता प्लेटमधून आणि थंड पाण्यात जाऊ शकते.उन्हाळ्यात काही वेळा आपले भूगर्भातील पाणी आपल्या लक्ष्य तापमानापेक्षा जास्त थंड नसल्यामुळे आपल्याला प्रथम थंड पाणी थंड करावे लागेल.हे प्री-चिलरमधून पाणी पास करून केले जाते जे 28 डिग्री फॅ वर रीक्रिक्युलेटिंग ग्लायकॉल वापरते. यामुळे आपण वापरत असलेल्या पाण्याचे प्रमाण कमी होते.

● wort fermentor भरते म्हणून, यीस्ट पिच केले जाते आणि टाकी मॅनवे सील केली जाते.1-2 तासांनंतर, किण्वन आमच्या सुरुवातीच्या किण्वन तापमानापर्यंत - बिअरवर अवलंबून 58-68 अंशांच्या दरम्यान थंड केले जाते.किण्वन दरम्यान, यीस्ट वॉर्टमधील साखरेचा वापर करते आणि CO2, अल्कोहोल आणि इतर चव संयुगे उत्सर्जित करते.किण्वनाच्या शेवटी, बिअरमध्ये उर्वरित CO2 अडकवण्यासाठी स्पुंडप्पारट नावाचा एक विशेष नियामक टाकीशी जोडला जातो.हे नैसर्गिकरित्या बिअरला कार्बोनेट करते आणि एक छान गुळगुळीत डोके देते.

● एकदा किण्वन क्रिया बंद झाल्यानंतर, टाकी सुमारे 35 डिग्री फॅ पर्यंत थंड केली जाते. यामुळे सस्पेंशनमधील यीस्ट पुढील ब्रूसाठी काढणीसाठी टाकीच्या तळाशी पडण्यास मदत करते.कोल्ड कंडिशनिंगचा कालावधी देखील बिअरच्या स्वादांना परिपक्व आणि स्थिर करण्यास अनुमती देतो.

● बिअर संपल्यानंतर, ती बंद केली जाते आणि बार, रेस्टॉरंट आणि आमच्या चाखण्याच्या ठिकाणी पाठवली जाते.